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Benoit Beaufort


In seguito al ritiro dei genitori, Claude Beaufort ha ripreso la conduzione familiare dell'azienda con sua moglie, arrivando così alla sesta generazione di viticoltori. Coltivano 4 ettari di vigna situati nel comune Grand Cru 100% di Ambonnay. Ambonnay è un piccolo paese di mille abitanti situato nella Montagna di Reims e fa parte dei 17 comuni classificati Grand Cru 100% sui 312 comuni che compongono la Champagne. Questo produttore si classifica RC (Recoltant Cooperative) perché, avendo un'azienda molto piccola, non potrebbe permettersi di acquistare macchinari all'avanguardia e per questo motivo si appoggia alla Cooperativa di Ambonnay per vinificare, dove è anche l'amministratore.

 

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VITIGNO
Pinot Noir 73%, Chardonnay 27%
ETÀ DELLA VIGNA
In media vigne di 39 anni
METODO DI VINIFICAZIONE
In serbatoi in acciaio inox termoregolati.
Per i non millesimati sono tutte fermentazioni malolattiche in tini
FERMENTAZIONE
Per i millesimati, a seconda delle annate, la fermentazione malolattica viene fatta per il 30-40% dei vini
GRADO ALCOLICO
Dai 9,5° minimi ai 10,5°-11° massimi per una qualità ottimale. Una gradazione troppo importante nuocerebbe alla finezza e all'eleganza dei vini.
BOTTIGLIE PRODOTTE
15.000-20.000 bottiglie all'anno 

I Vini